大阪府河内長野市の料理教室・クッキングスクール パン教室 発酵教室
HappySmileクッキング〜パンとおすしと発酵教室〜
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受付時間：9:00~20:00
紅茶と緑茶 お茶の葉は同じって知ってました？？
【紅茶と緑茶 同じ葉だった！】って驚きです。
私 恥ずかしながら 知らなかったんです。
先日 丹波篠山の和紅茶作りの体験をさせていただきました。
結論
● 紅茶と緑茶は 原料の茶葉は同じ
● 生の葉から紅茶へ 色と香りの変化が興味深かった。
● 丁寧に淹れたお茶はおいしい！そしてその時間を大切にしたい！
緑茶と紅茶は 製造方法が違うだけで 茶葉は同じですって！！
【発酵させずに作ったのが緑茶、発酵させると紅茶】
私の体験レポートです。
工程① 茶葉を摘む
「一芯ニ葉」いっしんによう という言葉。新茶は 若くて紫外線を浴びていない みずみずしい葉だけを摘む、贅沢ってことですよね
栄養も新茶の方が たっぷりあるとか。
工程② 一晩置いた茶葉を手もみする
ビニール袋に入れて 袋の上からもみもみ
１５分くらい もんだり ヨリをかけるように 掌で挟んでくるくるしたり～
茶葉の酵素を反応させる為？ 袋の中でモミモミ 手揉み 葉の水分が出てくるまで
【ポリフェノールの酵素が酸化することが発酵というらしい】工程③ 発酵 パンの発酵器で 湿度をあたえます。
工程④ オーブンで 乾燥～出来上がり
お茶の入れ方
熱湯を準備
湯呑を温める～温めた湯呑に 茶こしでお湯を注ぐ
皿で蓋をして 蒸らすこと３分ほど
甘みがある おいしいお茶になりました。
お茶菓子とともにいただきます。
結論
● 紅茶と緑茶は 原料の茶葉は同じ
● 生の葉から紅茶へ 色と香りの変化が興味深かった。
● 丁寧に淹れたお茶はおいしい！そしてその時間を大切にしたい！
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