米粉のお菓子、米粉のパン 発酵の旅 勉強!勉強!

大阪府河内長野市 料理教室

Happy Smileクッキング

パンと お寿司の教室

つまり

小麦と お米 大好きな happyです!

パンは 手作り成形パンのクラスとアートぱんのクラスを 国産小麦でやってます。

お寿司は もちろん 日本の米。海外レッスンも日本の美味しいお米を持って行きますよ。

最近は 発酵食品にも興味をもち、生活に取り入れてお勉強中。

  • 美味しい!簡単!生活にすぐに取り入れられる!が大切と思ってます。

今回は 二泊三日で 四国の徳島県へ!

旅のキーワードは 『発酵』

ご縁がありまして パンやお菓子のお勉強をしてきました。

⭕️米粉パン

徳島の人なら みんな知ってる 『おこめパン』を JA 東徳島 あいさい広場で 販売されてる 平野さんとお会いし 米粉のこと、パンのこと、お話お聞きしてきました。

JAあいさい広場

徳島で出会った人達 みんなが知ってたという 有名な方!

本当に 美味しい 米粉のパンを作っておられます。

米粉の製粉の仕方や こね方で 大きく味が変わってくるそうです。

小麦のパンと発酵のタイミングとかも違うんですよね。

なかなか興味深いですね!!

私は、小麦のパンが好きだけど、米粉のパンも好きです。

ちょっと研究してみようかな。

⭕️米粉と発酵のお菓子

家庭で気軽に 作れる 米粉の発酵系のお菓子作りを学びました。

また、レッスンのとき

タイミングが合いましたら

ご試食くださいね!

砂糖の甘さではなく

発酵の力

甘酒や麹の優しい味です。

⭕️徳島の藍染

徳島は 何度か訪問してる好きな町です。

藍染の 原材料の植物「スクモ」は 収穫後 発酵させて 使ってます。

つまり 藍染も 発酵のおかげなんですよね。

いつも お世話になってる 「ルアフ工房」さん。徳島藍染への愛が すごいんですよね。藍のこと たくさん お話聞かせてもらえますよ。

そのおかげで、私も 大好きになってます。

藍染工房ルアフさん

今回は 白いワンピを 染めてきました。

綺麗な絞り染になりました。

なんとも言えない 藍の色合い❣️

お揃いのハンカチも 染めました。

⭕️お土産

すだち

徳島の阿波番茶 発酵茶

徳島産のもち麦のポン菓子

すだちや、ゆずのお酒

徳島 鳴門金時の芋けんぴ

ぼちぼち 食べますねー!

レッスンのとき ご試食してくださいね!!

無くなり次第終了ですが。

徳島の旅 『発酵』つながり〜〜

また、行きたいな!

行くような気がする!!

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by happy

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