保存版 ジンジャーシロップ(生姜4レシピ)

大阪府河内長野市 料理教室

Happy Smileクッキング

パン教室、デコずし教室

happyさんこと はた たみこです!

6年くらい前から この季節になると 作ってる 生姜レシピ 。

gooブログを使っていた時代に書いたレシピでまだそちらにもありますが、改めて

写真も撮りなおしたので、

改訂版として こちらにまとめました。

皮は剥かなくて良いですが、お掃除して水洗いしたらこんなに可愛い色に!

新生姜レシピ

(一度に 4通りができちゃう!)

  • ジンジャーシロップ 炭酸水で割るとジンジャーエール、お湯で割ると生姜湯
  • 甘酢漬け生姜(ガリ)お寿司に添えます
  • 生姜糖 お茶うけや 紅茶に入れる
  • 生姜(薄切り)パン作りや料理に使う

材料

作りやすい量で書きました写真は この量の3倍です。

  • 新生姜 250g
  • ザラメ糖 150g
  • はちみつ 120g
  • 水 250g
  • レモン果汁 大さじ2
  • 鷹の爪 1本 (好みで)
  • シナモンスティック 2分の1本 (好みで)

1.洗って 皮付のまま スライスします。

スライサーを使っても良し、繊維に逆らうと 固いので怪我に気をつけてください。

2.鍋に 水、ザラメ糖、はちみつ、生姜、鷹の爪を入れて火にかける。中火。

3.アクを取り 生姜に透明感が出てきたら火を止める。

4.鷹の爪を取り出し、レモン果汁とシナモンを投入。または、生姜を取り出してから レモン果汁とシナモンスティックを入れても良い。

5.生姜を取り出す。

液体がジンジャーシロップです。完成❣️

ジンジャーシロップは 冷まして 容器に入れます。甘酢漬けは 熱いうちに作るので

シロップはそのまま放置してください。

ザルにあげた生姜を 甘酢漬け、生姜糖、生姜の3種類にお好みに分ける。

6.甘酢漬けにする分量を取り分け

熱いうちに 甘酢に漬ける。私は 寿司酢そのままを使います。簡単。

甘酢漬け、ガリ 完成❣️

7.生姜糖を作る

空の小鍋に 生姜と 砂糖を入れて 水分を飛ばす。焦げないよう 混ぜながら。

今回は 生姜140gに 素精糖60g

8.水分が飛んだら グラニュー糖をまぶす

私は ビーツ グラニュー糖を使います。

甘さ控えめで あっさりしています。

生姜糖 完成❣️

9. ザルにあげたままのは 多目的に使えるので 生姜薄切りとして 容器に入れて保存。

パン生地に混ぜたり、野菜パンの野菜の下に敷いたり〜〜お料理に刻んで入れたり〜〜工夫次第。日持ちはしにくいので カビに注意!

以上

一度に 4通り楽しめる生姜レシピです。

お役に立てれば嬉しいです。

↓ 生姜糖 そのままお茶受けに!

紅茶に砂糖がわりに入れるとジンジャーテイー!

↓ ガリ 『甘酢生姜』

消毒した容器に入れる事。

しばらくすると ピンクっぽくなりますが、市販の着色料の入ったピンクとは 違うナチュラルな色合いです。

↓ ジンジャーシロップ

瓶やペットボトルに入れて保存。

私は シナモンは 入れたままにしますが、

お好みで。

ジンジャーエール

炭酸水で 割りました!

あー美味しい❣️

by happy

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です