手作り 発酵調味料

大阪府河内長野市 料理教室

Happy Smileクッキング

パンと お寿司の教室

happyさんこと はた たみこです。

今日は 発酵調味料について!

以前から 手作り味噌は 楽しんでいて

そのおいしさ!と 安全性!から

もう市販のお味噌は食べられない!と思ってますが。

去年から

『醤油麹』『塩麹』『甘酒』作りを楽しんでます。

この 基本の3つをもっていたら

市販のドレッシングはいらない❣️を

実践してます!

手持ちの 味噌や、オイル、いろんな種類の 酢などを 使うごとに ブレンドすると

欲しい味のドレッシングが作れます。

昨日は 冷蔵庫の 瓶が空になったので 仕込みました。

同じ作るなら

材料を吟味して でも、日常手に入るもので、作ります。

麹、塩、醤油によって 随分味が変わります。

⬇︎茹でタケノコをトースターで焼いて

醤油麹を添えて!

簡単なのに すごく 美味しい❣️と好評の一品です!

季節のいろんな野菜

野菜の味を大切に 発酵調味料で楽しんでます。

レッスンではそんな一品を色々楽しんでもらってます。

by happy

● ブログは アメブロも 書いてます。

過去記事など参考になるものをあるかも。

https://ameblo.jp/happysmile-panpan

よろしくお願いします。

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